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餐具清洁和消毒过程:餐厅厨房消毒过程

时间:2020-09-13 | 作者 :澳门葡亰娱乐场 | 浏览次数 :

做好澳门葡亰娱乐场只是给餐具进行一个清洗吗?当然不止是这样,澳门葡亰娱乐场我们都知道是在餐厅给我们提供就餐的工具,所以在很多时候我们还是比较在意它的合格问题。
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清洁步骤:

一、清除公共设备表面上的大多数残留物和污垢。

二、用清洁剂溶液清洁公共用具的表面。 三、最后,用清水冲洗掉剩余的清洁剂。常用消毒方法:

(一)物理消毒。包括蒸汽,沸腾,红外线和其他热消毒方法。1.沸腾和蒸汽消毒在100°C的温度下保持10分钟以上。可用于饮用器具的消毒, 2.红外线消毒通常控制在120℃的温度下10分钟以上,可用于饮用用具,脸盆,毛巾和床上用品的消毒。

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(二)化学消毒。

(1)含氯消毒药⑴使用浓度应包含有效氯250mg / L(也称为250ppm)或更高,所有公共用具应浸入液体中5分钟以上。用于拖鞋,盥洗盆,酒具的消毒,或在物体表面喷洒和擦拭消毒。

(2)化学消毒后,应使用清水冲洗掉公用器具表面上的消毒剂残留物。2. 75%的乙醇75%的乙醇可用于擦拭和消毒水池表面,拖鞋等

消毒注意事项:

1、消毒后的公共用具应自然排干或干燥,请勿使用毛巾擦干以免再次污染。

2、应将消毒的饮具及时放在餐具清洁柜中。

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(一)使用的消毒剂应在保质期内并在规定的温度和其他条件下存储。

(二)严格按照规定的浓度配制,固体消毒剂应完全溶解。

(三)准备好的消毒剂应定期更换,通常每4小时更换一次。

(四)使用时要定期测量消毒剂的浓度,如果浓度低于要求,应立即更换。

([五)确保消毒时间餐具消毒,一般公共用具的消毒应持续5分钟以上

(六)消毒后的物品应完全浸入消毒剂中。

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([七)餐具应在消毒前清洗餐具消毒,以防止油脂污渍影响消毒效果。

(八)消毒后,用清水冲洗消毒剂。

餐具消毒程序:

一、餐饮用具的清洁和消毒必须在清洁区域的特殊区域进行。清洁和消毒设施必须专用。严格禁止在餐饮清洁和消毒设施中洗涤或放置任何其他物品。

二、必须使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。

三、餐饮用具的清洁和消毒应按照以下要求进行:

1、物理消毒(如煮沸,蒸汽消毒,红外消毒等)应按照“一洗,二洗,三消毒”的程序进行。消毒期间应严格控制温度,压力和时间。

2、如果使用化学消毒方法进行消毒(例如对诸如含氯制剂之类的化学药品进行消毒),则应按照“一洗,二洗,三洗”的程序进行处理。消毒,四冲洗”,严格控制消毒液的配制浓度,浸泡方法和时间。

四、餐饮用具的清洁和消毒应平稳,干净,无油污,无异味,无液体残留,并符合卫生要求。

五、餐具在使用后应立即清洗,存放在适当的地方并保持清洁。消毒后的餐具应存放在专用的储物柜中以备后用,并在清洁柜上做清楚的标记。

六、餐饮具的清洁要求:在使用经过清洁和消毒的餐食和饮具之前,必须将它们存放在密闭的专用清洁柜中,以防止灰尘,不洁物体,老鼠和苍蝇的污染。禁止将其他物品放在餐具的清洁柜中。



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